叶枫正在揉面，这揉面的讲究的是三遍水、三遍灰以及九九八十一道揉，和面要分三次加蓬灰水，这蓬灰是兰州戈壁滩上的蓬草烧制而成的蓬灰。这也是为什么昨天傍晚为什么会有快递，那是在兰州的战友给叶枫邮寄过来的蓬灰。加入蓬灰可以使面条爽滑透黄，还能增加特殊香气。面团需要反复锤压，搓揉，这就是九九八十一道揉。在抹上菜籽油之后，像扯糖一样拉伸折叠摔打，揪成一段一段的剂子备用。
拉面是需要力气和技巧的，叶枫学做这拉面用了两年时间，不是叶枫笨，主要是部队里没有机会天天做拉面，而叶枫还得学习其他厨艺。
拉面的汤好了，叶枫放入白萝卜，然后备用。之后是准备红油辣子，就是辣椒油。叶枫特意选用了兰州的辣椒，力求来个原汁原味的兰州牛肉面。
现在一切准备妥当了，就等着食客上门，面馆正是开张了。
十点钟，十一点钟，都十二点了，叶枫整整坐在门口三个小时，却没有一个客人上门，无奈回到店里准备给自己来一碗拉面。现在着急也没有，只能是耐心的等下去。
也怪叶枫把事情想的简单了，人家开饭店哪个不是放鞭炮摆花篮，在找一些亲戚朋友过来撑撑门面。可叶枫到好，悄么悄声的开面馆，能有客人来就见鬼了。其实这也不怪叶枫，叶枫现在兜里比脸都干净，哪有钱再去买花篮放鞭炮，至于找亲戚朋友或者同学，那就更别提了，叶枫自幼就父母双亡，也没有亲戚，不然小时候总得有亲戚收养才对。这上课总是睡觉典型的“坏孩子”，而且还时常打架，班里同学几乎都是对他敬而远之，唯恐避之不及。就是有几个能说上话，这都好几年不联系，就像叶枫的死党黄毅一样，也不知道搬到哪里去了。总得来说叶枫是既没钱有没有人脉。也就是叶枫敢一个人开店，用他的想法就是我凭手艺吃饭。
叶枫正准备给自己下面的时候，面馆迎来了第一波客人，客人是五位装修工人，身上穿的衣服上都是粉灰。叶枫把白毛巾往肩膀上一搭，快步上前：“几位想吃点啥？我这里有地道正宗的兰州牛肉面。”
其中一个工人可能常来这里，发现不是原店家就问道：“换人了？”
“上一家他们回来老家了，几位想吃点啥？”叶枫倒是没有隐瞒。
五位工人相互看看，其中那个年长一些的试探问同伴：“又不我们换一家？”
叶枫很生气，这好不容易来了客人竟然因为不是吃拉面竟然要走。好不容易等来的客人怎么能够让他们跑了。
“哼，进了店不吃碗面再走就是看不起我，是不是瞧不起我的手艺，你们敢走的试试？”
叶枫说完从桌子上的筷子桶里抽出两根筷子，将筷子立在桌子上，用手掌在筷子上一压，筷子直接插进桌子里，只留下半截在桌面上。
这一手给几个农民工彻底震撼到了，一个个面面相窥。第一次遇到这种情况，现在看来如果不吃饭很可能走不出去。那个提议走的人也不提议走了而是说：“又不我们每人来一碗。”
叶枫立马换上笑脸：“这就对了，到了面馆哪里有不吃面就走的道理，兰州拉面八块钱一碗，先付钱，还有只收现金。”
只收现金也是没办法的，叶枫可是小本经营，现在支付手段那么多，谁要是逃单了，叶枫岂不要亏本了。这面馆的生意也不是那么好做，叶枫计算了一下，一碗面卖八块，除去水电费和食材的费用，一碗面只能够赚一块钱。需要卖一百碗拉面才能去吃一次自助餐。
年长的说道：“那来五碗拉面，给这是四十块。”
叶枫从窗口那里拿过来一个纸盒，示意将钱装进盒子里，在收到钱之后这才后厨做拉面。倒是几个农民工在哪里面面相窥，他们担心自己进了黑店，这不吃饭不让走可是他们头一次遇到。想跑？在后厨忙着做拉面的那小子不时看向这边，估计逃跑是绝对没有希望的。
现在流行什么，饭店都就行透明化，就是能够让客人看到后厨的操作，也就是让客人放心吃饭。叶枫的拉面馆也是如此，可以让人看到后厨的情况，叶枫叶能够看到前面的情况。
做拉面叶枫很熟悉，在部队的时候叶枫做拉面就很厉害，要知道部队食堂吃饭一次可是几百人同时开饭，动作慢了战友们可不高兴。
一块剂子搓开，两端揪住上下用力甩扯，三五下就扔进锅里，面条起锅甩汤，又在碗里加上蒜苗香菜，放上三片熟牛肉，倒入萝卜清汤，这样一碗兰州牛肉面就做好了。兰州牛肉面讲究的是一清二白三红四绿五黄，清指汤色，二白是指加入萝卜，三红是指西北人餐桌上常见的红油辣子，四绿是指蒜苗香菜，五黄是指牛肉面的面。现在这碗面只差红油辣子就正是是一碗兰州牛肉面。
五碗兰州牛肉面用时不过两分钟，这其中还有煮面的时间。为什么叶枫选择开拉面馆，因为只要准备好食材之后，制作起来并不需要多少时间。
那几个农民工还在研究桌子上那两根筷子，叶枫面馆的筷子可是不锈钢金属筷子，但是也绝对不是能够随意轻松就扎透桌子的。一个人还伸手想要将筷子拔出来，结果失败了。
“来了，几位面好了，想吃辣子自己放，辣子挺辣少放。”将五碗拉面端上来，另外还嘱咐一下，在随手把桌上的筷子拔出来，丢到筷子笼里，直接返回后厨。叶枫觉得还是给自己也做一碗比较好，原因时叶枫也饿了。
叶枫的牛肉面完全按照兰州牛肉面的方法制作，做出来的筋道口感好，给的面条多，放的牛肉片也是大块牛肉片，而且还是三块。简直良心的不能再良心。
五位顾客从开始的彷徨，到后来放开胆子吃，那个吃的是酣畅淋漓。拉面好不好，看食客的吃相就知道，如果连汤都喝了，那就是好，能连续吃两碗的就是好上加好。五个人每个人都吃了两碗，然后腆着肚子离开了面馆。
客人走后叶枫开始收拾桌子刷碗，一个人的饭店就是这样，你什么活都得干，收拾桌子，刷碗，打扫卫生哪一项都跑不掉。
今天的运气好像用光了，那五个工人走后再也没有客人出现了。就这样叶枫第一天开张，客人只有五个工人，卖出去十碗牛肉面，消耗了十五碗的牛肉面的材料。卖出十碗，自己吃五碗，这也是一个奇葩了。
下午三点面馆准时关门，这是叶枫给自己制定的营业时间，早上十点开门，下午三点关店。回家穿上负重服之后徒步前往那处建筑工地。
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