晏骄噗嗤一笑，“傻丫头，也不怕硌掉牙。”
炸好之后，她将多余的油舀出，用小漏勺过滤杂质后放凉。
炸过螃蟹的油自带鲜香，完全可以炒别的菜再用。
葱姜蒜末爆香，下了毛蟹后倒酒，再加上预先稀释好的酱汁，大火烧开后不断翻炒，收汁时点一些盐巴和白糖。
汁水越来越粘稠，滚起来的红褐色气泡上也泛着油亮亮的光，水产特有的肉香混着油香，说不出的诱人。
赵婶子已经炖好一锅茄子干儿，这会儿也顾不上许多，只是抽着鼻子感慨，“以前怎么就不知道这玩意儿这么好闻！”
阿苗眼睛都直了，难为还能腾出嘴巴来回话，“谁也没跟晏姑娘似的这么做呀。”
赵婶子点头，“那倒是。”
这一锅蟹子费的油都够她炒半个月菜了！
毛蟹很新鲜，又是切开了的，倒也没费太大功夫。
不多时，晏骄就让阿苗停了火，“成了。”
她先用筷子蘸了一点酱汁尝味道。
姜蒜和白酒充分去掉了毛蟹的土腥气，只剩下河鲜的鲜美。那酱汁又咸又香又浓，简直比肉还好吃了。
光就着这酱汁，她就能蘸两个饽饽吃！
确定发挥正常之后，晏骄分别夹了半只给眼巴巴看着的阿苗和赵婶子，谦虚道：“许久不做了，酱料也与我以往用的不同，也不知味道如何。”
两人对视一眼，都连连推辞，“姑娘自掏腰包，又费了好大功夫，我们哪里好吃白食！”
话虽如此，可身体却依旧诚实，四只眼睛都没能离开。
晏骄不由分说的把碟子塞过去，“我在此地举目无亲，前几天病着多亏你们照应，这点儿东西算什么？”
三个人你来我往谦让一回，阿苗和赵婶子到底是羞答答接了，又小声道：“这样好东西，大人都没尝呢，咱们倒先吃上了。”
阿苗到底还是个半大孩子，胡乱嗯了声就结结实实咬了一大口，连螃蟹壳都吞入口中。
好吃！
一点儿都没有记忆中的土腥气，肉又细又滑，合着外头壳子上的酱汁，真比过年的饺子还好吃呐。
阿苗无师自通的舔着手指，满脸真诚的夸赞道：“晏姑娘，您不去开馆子真是可惜了！”
二十多斤毛蟹不是个小数目，于是这天中午，上到庞牧，下到轮值的衙役们，都或多或少的尝了鲜。
庞牧是县令，廖无言充当主簿，齐远则掌管衙门上下治安，除了出任巡检的图磬时来时不来，晌午都是一道吃饭的。
今儿见桌上多了一大盘怪模怪样的螃蟹时还有些惊讶。
“那厨娘不是见天盐水煮菜么？今儿竟突然开窍了？”齐远疑惑道。
赵婶子的厨艺跟当初他们行伍中的伙夫很有的一拼，来了小半个月了，就没数出过第五种菜蔬，他们这些人也不过为了活着而吃……
可现在？
桌子正中央的酱爆蟹红棕油亮、香气扑鼻，偶尔顺着蟹壳滑落的酱汁粘稠喷香，跟周围那一圈儿几乎看不见油花、看不出形状的水煮菜壁垒分明，非常鹤立鸡群。
送菜的小厮笑道：“这是晏姑娘弄的，叫什么酱爆蟹，说要谢谢大家哩！”
说完，见三位大人没有别的吩咐，小厮扭头就跑。
晏姑娘真是仙女下凡，做了好些，连他们这些做活的也能吃一口呢。
他得快点儿，凉了可就不好吃了！
人都有口腹之欲，哪怕是个神仙呢，一连三十顿的吃水煮菜也要疯。
庞牧三个都非常默契的把第一筷子下到了酱爆蟹上……
然后……听说廖主簿使计骗走了最后一块酱爆蟹和盘底酱汁，齐大人当场告状，县太爷大怒，命他去整理库房。
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